Eierschwammerl einlegen
Ein einfaches Rezept für ein geschmackliches Highlight
Unser Tipp
Für noch mehr Geschmack kannst du auch ein paar zerdrückte Knoblauchzehen oder einige Pfefferkörner in die Gläser geben. Wenn du es gerne etwas schärfer magst, probiere es mit einem Hauch Chili.
Zutaten
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Zubereitung
Eierschwammerl, auch als Pfifferlinge bekannt, sind nicht nur ein Highlight in der Pilzwelt, sondern auch wahre Alleskönner in der Küche. Ihre zarte Textur und ihr nussiger Geschmack machen sie zu einem perfekten Begleiter für viele Gerichte. Aber warum nicht mal etwas Neues ausprobieren und diese delikaten Pilze einlegen? In nur wenigen Schritten kannst du Eierschwammerl in ein köstliches Antipasto verwandeln, das nicht nur hervorragend zu Brot und Käse passt, sondern auch als Gourmet-Geschenk eine tolle Idee ist.
Pilze vorbereiten:
Die Eierschwammerl gründlich putzen und vorsichtig abreiben, um Schmutz und Erde zu entfernen. Wenn nötig, die Pilze in kleinere Stücke schneiden.
Einsalzen:
Die Pilze in eine Schüssel geben und mit Salz und Zucker vermengen. Etwa 10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen gut entfalten können.
Einkochen:
In einem kleinen Topf das Olivenöl und den Balsamicoessig erhitzen, bis es leicht zu köcheln beginnt. Die Pilze zusammen mit den Kräutern hinzufügen und bei niedriger Hitze etwa 5-7 Minuten garen.
Abfüllen:
Die heißen Pilze zusammen mit der Flüssigkeit in ein steriles Glas füllen. Achte darauf, dass die Pilze vollständig von der Flüssigkeit bedeckt sind, um Schimmelbildung zu vermeiden.
Kühlen:
Das Glas fest verschließen und die eingelegten Eierschwammerl mindestens 24 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. So können sich die Aromen optimal entfalten.
Im Kühlschrank aufbewahrt sind die Schwammerl einige Wochen haltbar.
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