Einkochen leicht gemacht

1. Jul 2025

Einkochen leicht gemacht

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Einkochen ist die perfekte Methode, um Obst, Gemüse, Saucen oder auch Fleisch länger haltbar zu machen und so saisonale Lebensmittel das ganze Jahr über genießen zu können. Doch gerade Einsteiger sind oft unsicher, was den Ablauf und die vielen kleinen Details betrifft. Hier erfährst du Schritt für Schritt, wie du beim Einkochen richtig vorgehst, welche Fehler du vermeiden solltest und wie du sicherstellst, dass dein Einkochgut wirklich lange hält und gut schmeckt.

TIPP: Lies unbedingt dazu auch den Blogbeitrag "Was du beim Einkochen vermeiden solltest". ❤️

Das benötigst du zum Einkochen

Um überhaupt erst mit dem Einkochen loslegen zu können, benötigst du wie folgt:

- Gläser mit Deckel

Tipp:
Möchtest du Gemüse oder Obst als Ganzes einkochen (z.B. Spargel), nutze hohe Gläser.

Bei Kleingeschnittenem eignen sich auch bauchige Gläser-Typen, wie z.B. die Tulpenform.
Die Sturzform eignet sich - wie der Name schon sagt - auch für Einkochgut, das gestürzt werden muss (Brot, Kuchen, …) und Flaschen für Saft, Liköre & Co.

- Einkochringe & Klammern (wenn du Rex-/Weck-Gläser mit Glasdeckel verwendest)

Wenn du Rex- bzw. Weck-Gläser zum Einkochen verwendest benötigst du für den sicheren Verschluss beim Einkochen pro Glas einen passenden Ring und zwei Federklammern

- Glasheber

Mit ihm lassen sich die heißen Gläser nach dem Einkochen problemlos aus dem Topf heben.

- Einfülltrichter

So geht nichts daneben und der Glasrand bleibt sauber.

- Einkochtopf
(alternativ kannst du auch im Backofen einkochen)

- Etiketten

So weißt du auch nach Monaten, was im Glas ist und wann es eingekocht wurde.

Heißen der Einfachheit halber Gummiringe, sind aber aus Naturkautschuk und ohne Weichmacher.

Die Klammern - die mit einer konstanten Federkraft überzeugen - dienen dem sicheren Verschließen von Weck-/Rex-Gläsern.

Glasheber für schnelles und einfaches Herausheben von Einkochgläsern aus dem Topf - ohne dass du dir die Finger verbrennst.

Die Schritt-für-Schritt-Anleitung für den Einkochtopf

Ein Einkochautomat ist ein großer Topf mit integriertem Heizsystem und Stromanschluss.
So bist du unabhängig vom Herd und kannst überall einkochen, wo eine Steckdose verfügbar ist.

Alternative: Einkochen im Backofen

Das Einkochen im Backofen bietet eine unkomplizierte und praktische Alternative für alle, die keinen speziellen Einkochtopf haben.

Nicht jeder hat einen Einkochtopf. Keine Sorge, das Einkochen funktioniert genauso gut im Backofen.

Ungefähre Einkochzeiten und -bedingungen, die sowohl Temperaturen als auch die ungefähren Zeitspannen für verschiedene Lebensmittel umfasst:

Lebensmittel	Backofen (Temperatur)	Dauer	Hinweise
Früchte	ausgeschaltet	30 Minuten	Früchte werden nach dem Einkochen in der Regel für etwa 30 Minuten bei ausgeschaltetem Ofen konserviert.
Gemüse (z. B. Karotten, Erbsen)	150 °C (bei Umluft)	90 Minuten (plus)	Gemüse sollte bei dieser Temperatur in Gläsern einkochen. Die zusätzliche Zeit bezieht sich auf das Abkühlen des Ofens nach der Kochzeit.
Gemüse (z. B. Kürbis, Paprika)	150 °C (bei Umluft)	30 Minuten	Für Gemüse wie Kürbis oder Paprika reicht eine kürzere Einkochzeit.
Brühe (z. B. Gemüsebrühe, Fleischbrühe)	100 °C	30 Minuten	Brühen sollten bei etwa 100 °C eingekocht werden, um Geschmack und Inhaltsstoffe zu bewahren.
Suppen (z. B. Gemüsesuppe, Eintöpfe)	100 °C	30 Minuten	Suppen sollten ebenfalls bei 100 °C etwa 30 Minuten eingekocht werden, um eine sichere Lagerung zu gewährleisten.
Kuchen im Glas (nach dem Backen)	100 °C	30 Minuten	Nach dem Backen sollte der Kuchen im Glas noch einmal bei 100 °C für 30 Minuten eingekocht werden.
Fleischgerichte (z. B. Rind, Schwein)	150-160 °C	90 Minuten	Fleischgerichte benötigen längere Einkochzeiten, um sicherzustellen, dass sie durchgegart sind und lange haltbar bleiben.
Fisch (z. B. Lachs, Forelle)	100 °C	45 Minuten	Fisch sollte bei 100 °C für eine etwas längere Zeit eingekocht werden.
Kompott	ausgeschaltet	30 Minuten	Fruchtkompott wird oft wie Früchte eingekocht und benötigt keine hohe Temperatur.
Säfte (z. B. Apfelsaft, Kirschsaft)	ausgeschaltet	30 Minuten	Säfte werden oft in Gläsern sterilisiert, um ihre Haltbarkeit zu erhöhen.
Eingelegte Lebensmittel (z. B. eingelegte Gurken)	150-160 °C	45 Minuten	Eingelegte Lebensmittel werden bei höheren Temperaturen eingekocht, um eine längere Haltbarkeit zu gewährleisten.

WICHTIGER HINWEIS:
Die Backzeiten können je nach Ofentyp variieren. Es ist ratsam, ein Einkochthermometer oder Einkochmesser zu verwenden, um sicherzustellen, dass die Lebensmittel korrekt eingekocht werden.