Gerstensuppe mit Gemüse
Leicht, lecker und unglaublich wohltuend
Unser Tipp
Für eine noch intensivere Geschmacksnote kannst du frischen Thymian oder Rosmarin hinzufügen.
Wenn du die Suppe gerne cremiger magst, püriere einen Teil der Suppe leicht an, bevor du die Gerste hinzugibst. So erhält sie eine schön sämige Konsistenz.
Und wer auf eine deftige Note steht, kann mit einem Spritzer Sojasauce noch mehr Tiefe ins Aroma bringen!
Zutaten
Produktempfehlungen
Zubereitung
Diese Suppe kombiniert das Beste aus frischem Gemüse und ballaststoffreicher Gerste. Sie ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen, die nicht nur satt machen, sondern auch die Verdauung unterstützen. Besonders die Gerste sorgt dafür, dass du lange Energie hast, und das enthaltene Gemüse liefert eine Extraportion Antioxidantien. Dank der Zubereitung im Glas eignet sich diese Suppe perfekt für unterwegs und lässt sich problemlos im Kühlschrank aufbewahren – ideal für Meal Prep.
Perlgraupen kochen und Gemüse anbraten:
Die Gerste gründlich abspülen und in einem Topf mit reichlich Wasser etwa 25 Minuten weich kochen. Anschließend abgießen und beiseitestellen.
Das Olivenöl in einem Topf erhitzen, Knoblauch und Gemüse (Karotten Zucchini, Kartoffeln, Sellerie und Lauch) darin anbraten.
Das Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten, damit sich der Geschmack intensiviert.
Suppe aufkochen und anschließend köcheln lassen:
Die Gemüsebrühe zusammen mit dem Lorbeerblatt und Thymian hinzufügen und die Suppe zum Kochen bringen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
Anschließend die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Gerste hinzufügen:
Die gekochten Perlgraupen in den Topf geben und für weitere 5 Minuten mitköcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Sofort genießen oder einkochen
Jetzt kannst du die Suppe sofort genießen, sie im 290-ml-Rexglas mit Frischedeckel als Meal Prep für die Arbeit oder das Studium mitnehmen oder sie für eine längere Haltbarkeit einkochen.
Du möchtest dass die Suppe über mehrere Monate haltbar ist?
Dann einfach wie folgt
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