Makrelen-Rillette
blitzschnell gemacht und schmeckt unwiderstehlich
Unser Tipp
Dazu passt perfekt Ribiselmarmelade/-konfitüre als Topping
Zutaten
Rezept für 2 Gläser á 355ml
Variante 1
300 g (geräucherte), entgrätete, Makrelenfilets
300 g Frischkäse, natur
2 EL Kapern, gehäuft
etwas Zitronensaft
Variante 2
1 Makrele (ca.230g) geräuchert
2-3 Löffel Creme fraiche
1 Löffel Kren (kein Oberskren)
etwas Zitronensaft
1TL Kapern
Salz und
Optional:
grüner Pfeffer
Zubereitung
Ein Rillette ist an sich ein köstlicher französischer Brotaufstrich, der klassisch im Winter aus Schweinefleisch, Gans oder Ente zubereitet wird. In Varianten trifft man es auch aus Fisch wie Lachs, Makrelen, Thunfisch oder Sardinen oder auch Wild / Hase / Kaninchen und Rind – oder Kalbfleisch an.
Hier findest du 2 Rezepte zu einem Makrelen-Rillette, die du im Handumdrehen machen kannst. Mit einem Topping aus Ribiselmarmelade/-konfitüre schmeckt es besonders - vor allem auf frischem, selbstgemachten Brot.
Variante 1
Befreie gegebenenfalls die Makrelenfilets von der Haut sowie den Gräten (dazu die Filets von der Rückengräte abheben, die Bauchgräten und die feineren Gräten im Fleisch herauspicken) und zerpflücke sie grob. Um dir diese Arbeit zu ersparen kannst du auch bereits gehäutete und entgrätete Makrelenfilets kaufen.
Füge anschließend den Frischkäse, die gehackten Kapern und ein wenig Zitronensaft - nach Geschmack - hinzu. Alles gut miteinander vermengen.
Variante 2
Auch hier verwendest du am besten bereits gehäutete und entgrätete Makrelenfilets
Diese mit den Zutaten pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dazu passt perfekt Ribiselmarmelade.
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