Basilikum-Pinien-Eis
mit Himbeersauce
Unser Tipp
Basilikum harmoniert aufgrund seiner vielfältigen Aromen besonders gut mit Zitrusschalen und -saft.
Zutaten
Rezept für ca. 8 Gläser á 160ml
Eis
40g Basilikum, fein geschnitten
70ml Zitronensaft
60g Pinienkerne, gehackt
100g Joghurt
Schale von einer 1/2 Zitrone abgerieben
40g Bourbon-Vanillezucker
10g Puderzucker
150ml Schlagobers
Sauce
400g Himbeeren
1 EL Puderzucker
Saft einer Orange
Garnitur
Basilikumblätter
100g Himbeeren
Zubereitung
Probiere doch einfach einmal etwas Neues, wie zum Beispiel dieses ausgefallene Basilikum-Eis mit Himbeersauce. Noch dazu ansprechend in einem unserer Gläser angerichtet, wird es nicht nur bei dir Erstaunen hervorrufen, sondern auch bei jedweder (Garten)party die du schmeißt.
Eis
Püriere das Basilikum, den Zitronensaft, die Pinienkerne und 4EL Joghurt (mit einem Multi-Zerkleinerer) fein.
Anschließend füge die Zitronenschale, das restliche Joghurt und den Vanille- sowie Puderzucker hinzu und rühre daraus (mit dem Handrührgerät) eine glatte Creme.
Schlage nun den Schlagobers steif und rühre ihn unter die Creme.
Gib alles in ein großes Glas und stelle dieses für 3 Stunden in das Tiefkühlfach. Damit das Eis cremig wird, rühre es alle 20 Minuten kräftig um.
Himbeersauce
Mixe aus den Himbeeren, dem Puderzucker und dem Orangensaft eine glatte Sauce.
Anrichten und garnieren
Teile das Eis, sowie die Himbeersauce prortionsweise auf die Gläser auf und mit den restlichen Himbeeren und Pinienkernen garnieren.
Foto: Eisenhut & Mayer/Brandstätter Verlag
Aus dem Buch "Selbstgemacht im Glas"
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