Chilimarmelade
der etwas schärfere Aufstrich
Unser Tipp
Du kannst gerne auch das Verhältnis zwischen Saft und Chili verändern.
Zutaten
Rezept für ca. 8 Gläser á 270ml
300g Zitronen
500g Chilis (sortenrein, damit die Schärfe bestimmt werden kann)
300g Ananas (gestückelt) oder 1 Dose (400ml) Ananasstücke, abgetropft
750ml Ananassaft
500g Gelierzucker 1:3
Zubereitung
Für Liebhaber der schärferen Aufstriche; passt gut zu Käse und Fleisch, sowie aufs Brot.
Für diejenigen, die es nicht so scharf wollen eignet sich die leichte Version mit Ananas.
Wenn du die Chilis berührst, verwende unbedingt Einweghandschuhe und achte darauf, dass du dich im Gesicht nicht berührst.
Schäle und viertle die Zitronen, halbiere die Chilis und entferne gegebenenfalls das Gehäuse und die Kerne (falls du es nicht so scharf magst). Schneide die grünen Enden weg.
Gib die Ananas- und die Zitronenstücke mit dem Ananassaft in einen Topf und erwärme alles. Nachdem du die Chilis hinzugefügt hast, 5 Minuten köcheln lassen. Streiche anschließend die Masse durch ein Sieb in einen weiteren Topf oder passiere diese mit einem Passiergerät in einen zweiten Topf. Rühre den Gelierzucker unter und lasse alles 3 Minuten köcheln.
Fülle die Marmelade in die vorbereiteten sterilen Gläser und verschließe diese sofort.
Bei 90°C 45 Minuten einkochen.
Sieh dir auch unsere Tipps rund ums Marmelade Einkochen an.
Rezept aus "Das 1x1 des Einkochens"
Bild: Felix Büchele
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