Kulinarik-Reise Frankreich
Clafoutis - eine Süßspeise zwischen Auflauf und Kuchen mit Obstkompott
Unser Tipp
Clafoutis kannst du mit verschiedenen Obstsorten zubereiten, egal ob Kirschen, Zwetschken, Birnen, Äpfel, Holunderbeeren etc.
Zutaten
Rezept für 6 Gläser á 125ml
Clafoutis
20 g glattes Mehl
10 g Speisestärke
50 g Rohmarzipan
70 ml Milch
2 Stk. Eier
10 g Kristallzucker
Kompott
250 g Holunderbeeren
80 g Gelierzucker (1:1)
1 Prise Zimt
2 EL Rum
Saft von 1 Zitrone
Weiters
Butter
Kristallzucker
Zubereitung
Die aus Frankreich stammende Süßspeise lässt sich zwischen Auflauf und Kuchen einordnen. Ein Clafoutis besteht aus Obst und einem gesüßten Eierteig, ähnlich einem Palatschinken-/Crêpe-Teig. Bei diesem Rezept werden für das Kompott Holunderbeeren verwendet, du kannst natürlich Obst ganz nach deinem Geschmack und der Saison entsprechend verwenden.
Die Zubereitung ist denkbar einfach, was wohl auch ein Grund für die Beliebtheit von Clafoutis ist.
Kompott
Verlese die Beeren, wasche sie und lasse sie abtropfen.
Anschließend mit dem Gelierzucker, Zimt, Rum und Zitronensaft vermischen. Bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln und anschließend auskühlen lassen.
Clafoutis
Heiße den Backofen auf 180°C.
Streiche deine Gläser mit Butter aus und mit Zucker ausstreuen.
Versiebe nun das Mehl und die Stärke. Schneide den Marzipan klein und püriere ihn mit der Milch fein.
Trenne die Eier in Dotter und Eiklar. Rühre den Dotter schaumig und in die Milchmischung ein. Anschließend die Mehlmischung einrühren.
Schlage das Eiklar mit Zucker zu einem cremigem Schnee und hebe es unter.
Backen
Fülle die Gläser mit je 2 EL Kompott und bis ca. 1 cm unter den Rand mit der Clafoutis-Masse.
Im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 20 Minuten backen.
Bon Appetit!
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