Erdäpfelsuppe
Praktisch als Lunch to go im Glas
Unser Tipp
Für die vegetarische Erdäpfelsuppe wird einfach der Speck weggelassen und als Basis dient Gemüsesuppe
Zutaten
Rezept für 3 Gläser á 370ml
100 g Erdäpfel
1/2 Pastinake
1/2 Scheibe Sellerie
1 Karotte
1/2 Zwiebel
15 g Butter
15 g Mehl
0,5 l Rindsuppe bzw. Gemüsesuppe
35 g Speck
1 Lorbeerblatt
Salz
Pfeffer
Zubereitung
Die Suppe ist einfach und schnell gemacht und schmeckt auch vegetarische zubereitet hervorragend.
Erst die Patinake, den Sellerei und die Erdäpfel schälen. Anschließend die Pastinake, den Sellerie und den Speck würfeln. Die Erdäpfel in größere Würfel schneiden.
Den Zwiebel fein schneiden und gemeinsam mit dem Speck in der zerlassenen Butter anschwitzen und mit Mehl stauben bis es eine feste Konsistenz hat. Danach mit Rindssuppe bzw. Gemüsesuppe aufgießen und zu einer sämigen Suppe rühren.
Die gewürfelten Erdäpfel, 1 Lorbeerblatt und das restliche Gemüse hinzugeben und ca. 30 Min auf kleiner Flamme kochen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Entweder gleich genießen oder als Lunch to go einfach den Frischhaltedeckel drauf und los geht's.
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