Karottenkuchen
Dein superschneller Kuchen im Glas
Unser Tipp
Du kannst auch kandierte Früchte in den Teig mischen, was eine ganz besondere Variante ergibt.
Zutaten
Rezept für 6 Sturzgläser á 290 ml
5 Eier, getrennt in Eiweiß und Eigelb
350 g Zucker
1 Pkg. Backpulver
100 g Mehl
250 g Mandelkerne
300 g Karotten, geschält und geraspelt
Salz
Zesten der Schale von 1 Bio-Zitrone
25 g flüssige Butter oder Backtrennspray
Semmelbrösel für die Gläser
Zubereitung
Und so machst du deinen Karottenkuchen...
Rühre das Eigelb mit dem Zucker cremig.
Mische das Backpulver mit dem Mehl und menge es mit den gemahlenen Mandelkernen, den Karottenraspeln, dem Salz und der Zitronenschale vorsichtig unter die Eigelb-Zucker-Mischung.
Schlage das Eiweiß steif und ziehe den Eischnee unter die Karottenmasse. Befette die sauberen Gläser und streue sie mit Semmelbrösel aus, danach befülle sie mit dem Teig. Bitte maximal 2/3 der Glashöhe befüllen!
Bei 180°C ungefähr 25 Minuten backen. Verschließe die Gläser und backe sie noch weitere 10 Minuten bei 100°C. Anschließend auskühlen lassen.
Rezept aus "Das 1x1 des Einkochens"
Foto: Felix Büchele
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