Quittengelee
auf italienische Art
Unser Tipp
Passt hervorragend zu Käse und gebratenem Schweinefleisch
Zutaten
Rezept für 6 Gläser á 160ml
1,5kg Quitten
3 Bio-Zitronen
2kg Gelierzucker 1:1 (Verhältnis 1 Teil Obst auf 1 Teil Gelierzucker)
1/2 TL Zimt
Zubereitung
Eine Triester Spezialität und wahre Gaumenfreude.
Koche die gut gewaschenen Quitten in reichlich Wasser für 30 Minuten weich. Gieße anschließend das Wasser ab, schäle und viertle die Quitten.
Passiere die Quitten durch ein ganz feines Sieb in einen Topf, gib den Saft einer Zitrone sowie den Gelierzucker hinzu und erhitze die Masse. Rühre nun den Zimt unter.
Kurz aufkochen lassen und eine Gelierprobe machen.
GELIERPROBE
Entnimm mit einem Löffel ein klein wenig Gelee und gib dieses auf einen kalten Teller. Wird das Gelee nach 1-2 Minuten Abkühlzeit fest, ist die Konsistenz zufriedenstellend und du kannst es - unbedingt noch heiß - in die vorbereiteten, sterilen Gläser abfüllen. Deckel drauf und gut verschließen.
Sollte das Gelee zu flüssig sein, kannst es noch einige Minuten weiter kochen lassen oder gib ein Päckchen Zitronensäure hinzu.
EINKOCHEN
Koche das Gelee bei 75°C für 20 Minuten ein.
Kühl und trocken lagern.
Foto: Felix Büchele
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