Tapenade
Olivencreme
Unser Tipp
Die Olivencreme schmeckt herrlich auf frischem Baguette.
Zutaten
Rezept für 6 Gläser á 50 ml
500 g entsteinte schwarze oder grüne Oliven
4-6 Anchovis (Sardellen)
50 g feine Kapern
150 ml feinstes Olivenöl
6 Knoblauchzehen, gehackt
2 Zweige Thymian, gehackt
Salz
Pfeffer
ev. 1 Schuss Calvados oder Cognac
Zubereitung
Die aus der südfranzösischen Küche stammende Olivenpaste, wird vorrangig als Brotaufstrich oder Dip-Sauce verwendet.
Entweder du stampft alle Zutaten in einem Mörser zu einer Paste, oder du gibst alles in einen Mixer.
Anschließend in sterile Gläser füllen und diese verschließen.
Bei 100 °C für 60 Minuten einkochen.
Mit Olivenöl bedeckt hält die Tapenade im Kühlschrank einige Monate.
Rezept aus "1x1 des Einkochens"
Foto: Felix Büchele
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